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鶏とマッシュルームとフジッリのホワイトソースグラタン |
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| ■マリンレシピ/西洋料理/オーブン料理/鶏肉/マッシュルーム/フジッリ | |
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寒い夜は熱々のグラタンがいいですね。 |
| ■材料（4人分） | |
| 鶏もも肉・・・・・・・・・・・200g マッシュルーム・・・・・・・・8個 タマネギ・・・・・・・・・・・1/2個 ニンニク・・・・・・・・・・・小1個 オリーブ油・・・・・・・・・・大さじ1 ベイリーフ・・・・・・・・・・1〜2枚 白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ2 塩・・・・・・・・・・・・・・適量 白コショウ・・・・・・・・・・適量 ホワイトソース・・・・・・・・400cc クリームチーズ・・・・・・・・大さじ50g 生クリーム・・・・・・・・・・50cc フジッリ・・・・・・・・・・・300g パルミジャーノレッジャーノ・・20g エピキュリアーズ・・・・・・・50g |
●ホワイトソース 小麦粉・・・・・・・・・1/2個（エシャロット） バター・・・・・・・・・1/2本（なくてもよい） 牛乳・・・・・・・・・・2片 塩・・・・・・・・・・・7カップ ■作り方 1. フライパンにバターを溶かし、弱火で小麦粉を焦がさないように炒める。 2. 牛乳を少しずつ入れてのばし、塩・コショウで味つけする。 |
| ■作り方 | |
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1. 鶏もも肉は一口サイズに、マッシュルームはスライスしてタマネギとニンニクのみじん切りとベイリーフを入れてオリーブ油で炒める。 2. 白ワインを入れ、アルコールをとばす。 3. 2にホワイトソースとクリームチーズ、生クリームを入れてなじませる。かためにゆでたフジッリを入れ和える。 4. 塩とコショウで味をととのえる 5. グラタン皿によそったら、パルミジャーノレッジャーノとエピキュリアーズをたっぷりとかけて焼き上げる。 |
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| ▲メモ | |
| ●エピキュリアーズは、ニュージーランドの、チェダーチーズを熟成させたものです。チーズはありあわせのものでかまいません。私もセールで安いものを買って使います。ホワイトソースは、市販のものでもかまいません。 | |
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