鶏とマッシュルームとフジッリのホワイトソースグラタン

■マリンレシピ/西洋料理/オーブン料理/鶏肉/マッシュルーム/フジッリ

寒い夜は熱々のグラタンがいいですね。
この料理のポイントは、二種類のチーズ。
鶏肉とマッシュルームは、ホワイトソースとも相性抜群。
もし手に入ったら天然のキノコでお試しください。美味しさが何倍にもなりますよ。
フジッリ(ねじれた形のショートパスタ)は、ショートパスタならなんでもOKです。

 ■材料(4人分)
鶏もも肉・・・・・・・・・・・200g
マッシュルーム・・・・・・・・8個
タマネギ・・・・・・・・・・・1/2個
ニンニク・・・・・・・・・・・小1個
オリーブ油・・・・・・・・・・大さじ1
ベイリーフ・・・・・・・・・・1〜2枚
白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・適量
白コショウ・・・・・・・・・・適量
ホワイトソース・・・・・・・・400cc
クリームチーズ・・・・・・・・大さじ50g
生クリーム・・・・・・・・・・50cc
フジッリ・・・・・・・・・・・300g
パルミジャーノレッジャーノ・・20g
エピキュリアーズ・・・・・・・50g
●ホワイトソース
小麦粉・・・・・・・・・1/2個(エシャロット)
バター・・・・・・・・・1/2本
(なくてもよい)
牛乳・・・・・・・・・・2片
塩・・・・・・・・・・・7カップ

■作り方
1. フライパンにバターを溶かし、弱火で小麦粉を焦がさないように炒める。
2. 牛乳を少しずつ入れてのばし、塩・コショウで味つけする。
 ■作り方
1. 鶏もも肉は一口サイズに、マッシュルームはスライスしてタマネギとニンニクのみじん切りとベイリーフを入れてオリーブ油で炒める。
2. 白ワインを入れ、アルコールをとばす。
3. 2にホワイトソースとクリームチーズ、生クリームを入れてなじませる。かためにゆでたフジッリを入れ和える。
4. 塩とコショウで味をととのえる
5. グラタン皿によそったら、パルミジャーノレッジャーノとエピキュリアーズをたっぷりとかけて焼き上げる。
 ▲メモ
●エピキュリアーズは、ニュージーランドの、チェダーチーズを熟成させたものです。チーズはありあわせのものでかまいません。私もセールで安いものを買って使います。ホワイトソースは、市販のものでもかまいません。

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