ラザニア用パスタ・・・・・200g
牛乳・・・・・・・・・・・少々
オリーブ油・・・・・・・・適量
ホウレンソウ・・・・・・・8株
バター・・・・・・・・・・大さじ2
卵・・・・・・・・・・・・2個
白ワイン・・・・・・・・・大さじ1
リコッタチーズ・・・・・・200g
クリームチーズ・・・・・・50g
グラーナパダーノチーズ・・50g
ナツメグ・塩・コショウ・・少々

●ホワイトソース
小麦粉・・・・・・・・・1/2個（エシャロット）
バター・・・・・・・・・1/2本（なくてもよい）
牛乳・・・・・・・・・・2片
塩・・・・・・・・・・・7カップ
■作り方
1.　フライパンにバターを溶かし、弱火で小麦粉を焦がさないように炒める。
2.　牛乳を少しずつ入れてのばし、塩・コショウで味つけする。

●下ごしらえ
1.　ラザニア用パスタは、少々の牛乳に1時間ぐらいひたしてからゆでる。
2.　ホウレンソウはゆでて、水気を絞り2〜3センチに切る。
3.　リコッタチーズ、クリームチーズは、細かくほぐしておく。グラーノパダーノはすりおろす。
●
1.　フライパンにバターを溶かし、ホウレンソウを炒める。
2.　ボールに1と溶き卵、ホワイトソース、チーズ、白ワインを入れ混ぜ、ナツメグ・塩・コショウで味を調える。
3.　耐熱皿にパスタと2の具を交互に重ねる。
4.　200度のオーブンで15〜20分焼く。