タコと海老のオリーブ油煮
■マリンレシピ/西洋料理/煮もの/魚介/エビ/タコ/スペイン

スペインのバルで出されるタパスのひとつ。
ポルトガルやブラジルにも同様の料理があります。
マドリッドのあるバルでは、山盛りの唐辛子がかけられるとか。
唐辛子の量はお好みでどうぞ。
具はムール貝やハマグリ、白魚などでも。
ブラジルのバイーア地方では椰子油のデンデ油を使います。
パーム油を使うのもいいですね。

 ■材料(4人分)

エビ・・・・・・・・・・・100g
タコ・・・・・・・・・・・100g
白ワイン(シェリー酒)・・大さじ1

ニンニク・・・・・・・・・4片
唐辛子・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
オリーブ油・・・・・・・・1カップ

●ほうろうの小さな鍋か、火にかけられるキャセロールが便利です。唐辛子は、粉末のカイエンペッパーを使いました。
 ■作り方

1. 小さな鍋にエビ、タコを入れ、白ワインまたは、シェリー酒と塩を振りかける。
2. ニンニクのスライスかみじん切りにしたものをかけ、唐辛子を振りかける。
3. オリーブ油を入れ、弱火で5
〜6分煮る。
4. 好みでパプリカとレモンをしぼって食べてもいい。

 ▲メモ
●辛いのが苦手な方は、タカノツメを1本香りづけに入れるといいでしょう。ニンニクはつぶして入れてもOK。香りの付いた油は、パンに付けたり料理に使ったりできます。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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