サラミとズッキーニのピザ
■マリンレシピ/西洋料理/粉もの/ピザ/野菜/ズッキーニ/イタリア

私はピザドゥから手作りします。
最近普及しているパン焼き器を使えば簡単にできますよ。
オーブンレンジでもできますね。
説明書を読んでチャレンジしてみてください。
トッピングは季節の旬のものをアレンジして。
みんなでワイワイ作りましょう。
今回は、ご近所で採れる大きくて甘いズッキーニを使いました。
サラミソーセージは、ちゃんと熟成発酵した酸味のある本物を使いたいですね。
 ■材料(4人分)
●ピザドゥ(直径約20cmのピザ×3枚分)
中力粉・・・・・・・・・・280g
水・・・・・・・・・・・・190cc
バター・・・・・・・・・・15g
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
イースト菌・・・・・・・・小さじ1/2
●ピザソース
ホールトマト缶・・・・・・1缶
タマネギ・・・・・・・・・1/2個
ニンニク・・・・・・・・・1片
オリーブ油・・・・・・・・50cc
バジルペースト・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
コショウ・・・・・・・・・少々
●トッピング
サラミソーセージ・・・・・・・・90g
ズッキーニ・・・・・・・・・・・3本
マッシュルーム・・・・・・・・・1パック
オリーブ油・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・コショウ・・・・・・・・・・少々
モッツァレラチーズ・・・・・・・100g
ゴーダチーズ・・・・・・・・・・100g
●トッピングは、お好みで色々に。右の写真は、ブラジルソーセージ&手作り塩漬け豚、アンチョビー&手作りオイルサーディン、カレーマヨネーズ味のキノコソテーを三分の一ずつ。そのすべてにズッキーニを入れました。
 ■作り方
●ピザドゥ
1. 中力粉に水、バター、砂糖、塩、イースト菌をパン焼き器に入れ、生地作りをする。

2. クッキングシートに丸く広げてオーブンで下焼きする。(仕上がりをカリッとさせたいので下焼きします)
●ピザソース
1. 
タマネギとニンニクのみじん切りとホールトマトをオリーブオイルで炒めて、ミキサーにかける。
2. 再び鍋に戻し、少し煮詰めて塩コショウで味をととのえる。
3. バジルペーストを加えて香りをつけてでき上がり。(たくさん作り、小分けして冷凍しておくと便利)
●ピザ
1. ズッキーニは5ミリ厚にスライスしてオリーブ油で炒め、塩コショウしておく。
2. サラミソーセージは、1ミリ厚にスライス。チーズもスライスする。
3. 下焼きしたピザドゥにピザソースを塗り、ズッキーニ、サラミ、チーズの順でのせる。
4. 250度のオーブンで10〜30分、こんがり焼き目がつくまで焼く。(焼き時間はオーブンの性能や気温で変わります)
 ▲メモ
●下焼きせずに、そのままソースと具をのせて焼いてもかまいません。イースト菌を活性化させるためには、ぬるま湯を使うといいです。ピザドゥは、一時発酵だけでいいので簡単にできます。こだわりたいのは粉ですね。ピザドゥが不味いと、トッピングをいくら豪華にしても美味しくなりません。イタリア産の粉でもいいのですが、わが家は信州で買い求めた3kg入りの中力粉を使っています。また、全粒粉を使ってもヘルシーで美味しいピザができます。

HOME ABOUT ME(プロフィール) CONTACT(お問い合わせ・メール) CAPINO(本体) LINK
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
■お問い合わせ、ご感想などはCONTACTからメールでお願いします。林真理の水彩画作品は、Mari Watercolor CafeCAPINOでご覧ください。
●掲載のレシピ、写真についてのお問い合わせ、取材のお申し込み、ご感想などは、林 真理へお寄せください。
■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


Ads by TOK2