サラミとズッキーニのピザ
■マリンレシピ/西洋料理/粉もの/ピザ/野菜/ズッキーニ/イタリア
	私はピザドゥから手作りします。 最近普及しているパン焼き器を使えば簡単にできますよ。 オーブンレンジでもできますね。 説明書を読んでチャレンジしてみてください。 トッピングは季節の旬のものをアレンジして。 みんなでワイワイ作りましょう。 今回は、ご近所で採れる大きくて甘いズッキーニを使いました。
■材料（4人分）
●ピザドゥ（直径約20cmのピザ×3枚分） 中力粉・・・・・・・・・・280g 水・・・・・・・・・・・・190cc バター・・・・・・・・・・15g 砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 イースト菌・・・・・・・・小さじ1/2 ●ピザソース ホールトマト缶・・・・・・1缶 タマネギ・・・・・・・・・1/2個 ニンニク・・・・・・・・・1片 オリーブ油・・・・・・・・50cc バジルペースト・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 コショウ・・・・・・・・・少々 ●トッピング サラミソーセージ・・・・・・・・90g ズッキーニ・・・・・・・・・・・3本 マッシュルーム・・・・・・・・・1パック オリーブ油・・・・・・・・・・・小さじ1 塩・コショウ・・・・・・・・・・少々 モッツァレラチーズ・・・・・・・100g ゴーダチーズ・・・・・・・・・・100g	●トッピングは、お好みで色々に。右の写真は、ブラジルソーセージ＆手作り塩漬け豚、アンチョビー＆手作りオイルサーディン、カレーマヨネーズ味のキノコソテーを三分の一ずつ。そのすべてにズッキーニを入れました。
■作り方
●ピザドゥ 1.　中力粉に水、バター、砂糖、塩、イースト菌をパン焼き器に入れ、生地作りをする。 2.　クッキングシートに丸く広げてオーブンで下焼きする。（仕上がりをカリッとさせたいので下焼きします） ●ピザソース 1.　タマネギとニンニクのみじん切りとホールトマトをオリーブオイルで炒めて、ミキサーにかける。 2.　再び鍋に戻し、少し煮詰めて塩コショウで味をととのえる。 3.　バジルペーストを加えて香りをつけてでき上がり。（たくさん作り、小分けして冷凍しておくと便利） ●ピザ 1.　ズッキーニは5ミリ厚にスライスしてオリーブ油で炒め、塩コショウしておく。 2.　サラミソーセージは、1ミリ厚にスライス。チーズもスライスする。 3.　下焼きしたピザドゥにピザソースを塗り、ズッキーニ、サラミ、チーズの順でのせる。 4.　250度のオーブンで10〜30分、こんがり焼き目がつくまで焼く。（焼き時間はオーブンの性能や気温で変わります）
▲メモ
●下焼きせずに、そのままソースと具をのせて焼いてもかまいません。イースト菌を活性化させるためには、ぬるま湯を使うといいです。ピザドゥは、一時発酵だけでいいので簡単にできます。こだわりたいのは粉ですね。ピザドゥが不味いと、トッピングをいくら豪華にしても美味しくなりません。イタリア産の粉でもいいのですが、わが家は信州で買い求めた3kg入りの中力粉を使っています。また、全粒粉を使ってもヘルシーで美味しいピザができます。
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