馬肉のロースト バルサミコソースです。 イタリアでは馬肉のカルパッチョを食べますが、今回は表面をカリッと焼いてからやや甘めのバルサミコソースでいただいてみることにしました。馬肉は赤ワインにつけてひと晩マリネします。こうすることで火を入れると出てくる馬肉のくせも抑えられ、旨味がまします。酸味のある甘めのソースは馬肉とピッタリ合って、とても美味しい一品になりました。

●オッソブッコ ●塩漬け牛肉と豆の煮込み ●巨大キノコハンバーグ ●ゴボウハンバーグ ●ゴボウの肉詰めトマト煮込み ●豚ハツのカラブリア風煮込み ●トリッパのトマト煮込み ●温野菜のラルドのせ ●手作りベーコン* ●手作りハーブソーセージ* ●ソーセージのチーズグリル ●ソーセージのトマトシチュー ●ソーセージと豆のピリ辛煮 ●ジャーマンキャベツ ●鶏白レバーのチーズフリット ●鶏とマッシュルームとフジッリのホワイトソースグラタン ●鶏肉の栗詰めグリエ ●鶏とキノコとアーティチョークのパエリア ●鶏肉と切り干し大根のドリア ●フライドチキン ●ブラジル風BBQ ●ホロホロ鶏のアールグレイ風味のフライ ●ラムカツ ●馬肉のロースト バルサミコソース	●鯛とアピオスのカルパッチョ ●タコのパプリカライス ●タコと海老のオリーブ油煮 ●牡蠣のオリーブ油煮 ●タラじゃが ●タラのアランチーニ ●ブイヤベース ●豆乳オイスター・チャウダー ●手作りオイルサーディン* ●手作りアンチョビー* ●サーモン&フレッシュチーズディップ	●長芋の鶏肉コロッケ・エビコロッケ ●ガーリックスープ ●ハッシュドポテト ●ムキタケとポテトのグリル ●ポテトの明太子グリル ●長芋のポタージュスープ ●カボチャとニンジンのポタージュスープ ●アピオスのヴィシソワーズ ●オイルサーディンのスペイン風オムレツ ●サンマのスペイン風オムレツ ●ズッキーニのオムレツ ●アッサムティーリゾット ●グリーンピースのチーズリゾット ●カキ菜とアンチョビーのソテー ●のらぼうのツナソースサラダ ●新ジャガとアンチョビーのサラダ ●ヤーコンとリンゴのサラダ ●キュウリのピクルス ●レモンのウィスキーマーマレード
●カルボナーラ ●菜花とオイルサーディンのパスタ ●のらぼうのクリームパスタ ●ハナイグチのパスタ ●タマゴタケのクリームパスタ ●セリ入りボンゴレビアンコ ●切り干し大根とジャコのパスタ ●あん肝とホタテのクリームパスタ ●毛蟹のクリームパスタ ●鮑の肝入りクリームパスタ ●エビとポルチーニのクリームパスタ ●だだ茶豆入り明太子クリームパスタ ●だだ茶豆と海老のパスタ ●サンマのパスタ ●からすみのクリームパスタ ●鶏レバー・砂肝とホウレンソウのパスタ ●鶏白レバームースのパスタ ●トリッパのパスタ ●トマトとバジルの冷たいパスタ ●ホウレンソウ入りラザニア ●アピオスのニョッキ	●サラミとズッキーニのピザ ●生ハムとズッキーニのピザ ●ナスのピザ ●生ハムのピザ ●サラミピザ ●牡蠣のオリーブ油煮のピザ ●キノコのキッシュ	●キヌアパン ●十八穀米パン ●ポン・デ・ケージョ ●バジルツナサンドとアイオリエッグサンド

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