馬肉のロースト バルサミコソースです。
イタリアでは馬肉のカルパッチョを食べますが、今回は表面をカリッと焼いてからやや甘めのバルサミコソースでいただいてみることにしました。馬肉は赤ワインにつけてひと晩マリネします。こうすることで火を入れると出てくる馬肉のくせも抑えられ、旨味がまします。酸味のある甘めのソースは馬肉とピッタリ合って、とても美味しい一品になりました。

オッソブッコ
塩漬け牛肉と豆の煮込み
巨大キノコハンバーグ
ゴボウハンバーグ
ゴボウの肉詰めトマト煮込み
豚ハツのカラブリア風煮込み
トリッパのトマト煮込み
温野菜のラルドのせ
手作りベーコン*
手作りハーブソーセージ*
ソーセージのチーズグリル
ソーセージのトマトシチュー
ソーセージと豆のピリ辛煮
ジャーマンキャベツ
鶏白レバーのチーズフリット
鶏とマッシュルームとフジッリのホワイトソースグラタン
鶏肉の栗詰めグリエ
鶏とキノコとアーティチョークのパエリア
鶏肉と切り干し大根のドリア
フライドチキン
ブラジル風BBQ
ホロホロ鶏のアールグレイ風味のフライ
ラムカツ
馬肉のロースト バルサミコソース

鯛とアピオスのカルパッチョ
タコのパプリカライス
タコと海老のオリーブ油煮
牡蠣のオリーブ油煮
タラじゃが
タラのアランチーニ
ブイヤベース
豆乳オイスター・チャウダー
手作りオイルサーディン*
手作りアンチョビー*
サーモン&フレッシュチーズディップ
長芋の鶏肉コロッケ・エビコロッケ
ガーリックスープ
ハッシュドポテト
ムキタケとポテトのグリル
ポテトの明太子グリル
長芋のポタージュスープ
カボチャとニンジンのポタージュスープ
アピオスのヴィシソワーズ
オイルサーディンのスペイン風オムレツ
サンマのスペイン風オムレツ
ズッキーニのオムレツ
アッサムティーリゾット
グリーンピースのチーズリゾット
カキ菜とアンチョビーのソテー
のらぼうのツナソースサラダ
新ジャガとアンチョビーのサラダ
ヤーコンとリンゴのサラダ

キュウリのピクルス

レモンのウィスキーマーマレード

カルボナーラ
菜花とオイルサーディンのパスタ
のらぼうのクリームパスタ
ハナイグチのパスタ
タマゴタケのクリームパスタ
セリ入りボンゴレビアンコ
切り干し大根とジャコのパスタ
あん肝とホタテのクリームパスタ
毛蟹のクリームパスタ
鮑の肝入りクリームパスタ
エビとポルチーニのクリームパスタ
だだ茶豆入り明太子クリームパスタ
だだ茶豆と海老のパスタ
サンマのパスタ
からすみのクリームパスタ
鶏レバー・砂肝とホウレンソウのパスタ
鶏白レバームースのパスタ
トリッパのパスタ
トマトとバジルの冷たいパスタ
ホウレンソウ入りラザニア

アピオスのニョッキ
サラミとズッキーニのピザ
生ハムとズッキーニのピザ
ナスのピザ
生ハムのピザ
サラミピザ
牡蠣のオリーブ油煮のピザ

キノコのキッシュ
キヌアパン
十八穀米パン
ポン・デ・ケージョ
バジルツナサンドとアイオリエッグサンド

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