ノビルの味噌焼き
■マリンレシピ/日本料理/焼きもの/山菜/ノビル/郷土料理/湘南

生のノビルに味噌をつけていただくのは酒の肴にぴったりですが、胸焼けもするので子供にはちょっと。ということで母がいつも作ってくれたノビルの味噌焼きをアレンジしてみました。
これなら子供達にも大丈夫、ご飯のおかずやおにぎりの具にもピッタリです。
また、焼きおにぎりにしても喜ばれます。

 ■材料

ノビル・・・・・・・・・・15本
味噌・・・・・・・・・・・100g

花鰹・・・・・・・・・・・2g(ひとつかみ)
ミリン・・・・・・・・・・小さじ1

●ココットに詰めるのではなく、おにぎりに塗って焼きおにぎりにすると美味。炒りゴマを入れても香ばしくて美味です。また、全卵を1個混ぜても味がまろやかになって美味です。ただ日持ちはしなくなります。
 ■作り方

1. ボウルにみじん切りのノビルと他の材料を全て入れ、よく混ぜる。
2. 1をココットに詰める。
3. トースターかオーブンで焼く。あるいは、ガスコンロに餅網を敷き、逆さに置いて極弱火で焼く。
4. こんがり焼き目が付いたらできあがり。

 ▲メモ
●ノビルは有史以前に中国から帰化した植物で、「古事記」にも登場するなど昔から利用されてきました。栄養も豊富な他に薬効もあり、強壮、食欲増進、健胃、鎮咳、整腸、保温、虫さされに効果があるといわれています。採るときは間引きするように採りましょう。一箇所からすべて採るようなことは避けたいものです。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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