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長芋の粕漬け | |
■マリンレシピ/日本料理/漬けもの/長芋/酒粕/郷土料理/信州 | |
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本来は奈良漬けのヌキ粕に漬けるものなのですが、今回はどなたでもできるように新しい酒粕を使います。 |
■材料(約4人前) | |
長芋・・・・・・・・・・・250g |
●酒粕は板ではなく、柔らかいものを買ってください。 |
■作り方 | |
1. 長芋は洗って皮を剥き、縦に四つ割にする(細いものは半分)。 |
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▲メモ | |
●一週間以上漬けると、酒粕が長芋に充分にしみ込んで美味しくなります。水分が出ますが捨てずにもう2回ほど漬けられます。あるいは粕汁などに入れて使ってもかまいません。 | |
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