青大根のツナサラダ
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信州のおじいちゃんが、作ったおしぼりうどんにも使う青大根は絶品です。どこを切ってもきれいな緑色をしています。ただこの大根は、生食に向いていて、火を入れるとその良さを発揮できません。ということで、きれいな色を活かしてツナサラダを作ってみました。

 ■材料(約4人前)
青大根・・・・・・・・・・350g
別名中国ダイコン(江都青長)
タマネギ・・・・・・・・・1/2個
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ツナ缶・・・・・・・・・・1缶(95g)
マスタード・・・・・・・・大さじ1
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ3
レモン汁・・・・・・・・・小さじ1
コショウ・・・・・・・・・少々
●ツナ缶の替わりに、ホタテの缶詰やハムの細切りを入れても、更にコーンを入れても美味しくなります。
 ■作り方

1. 青大根とタマネギを千切りにしてざるに入れ、塩をまぶす。しんなりしてきたら水気を絞ってボールに入れる。
2. 1にマスタード、マヨネーズ、レモン汁、コショウを加えてなじませて、できあがり。

 ▲メモ
●青大根は鮮やかな緑色できれいですが、白い「青首大根」でも作れます。簡単なので、箸休めやもう一品欲しいときにいかがでしょうか?

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan

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