メカブとろろ
■マリンレシピ/日本料理/和えもの/めかぶ/長芋

ゆでると鮮やかな緑色に変わるめかぶは春の味覚。
フコダインやアルギン酸を含んでいて、女性には乳ガンの抑制効果もあるとか。生のメカブが出回る春には、積極的に食べたいものです。
メカブをたたいて生卵を落としていただくメカブトロロが有名ですが、今回は長芋のとろろと合わせてよりネバネバにしてみました。
炊きたてのご飯にかけて召しあがれ。

 ■材料(4人分)

メカブ・・・・・・・・・・100〜150g
長芋・・・・・・・・・・・200g
炒り粉出汁の味噌汁・・・・50cc
(あらかじめ作って冷ましておく)
しょう油・・・・・・・・・小さじ2
もみ海苔・・・・・・・・・少々
ウズラの卵・・・・・・・・1個

 
 ■作り方
1. メカブはよく洗い熱湯に入れる。色が鮮やかな緑色になったら取りだし、水で冷やしてから千切りにし、たたいてトロトロにする。
2. 長芋は皮をむき摺りおろす。
3. ボウルにメカブと長芋、味噌汁、しょう油を入れ、箸で空気が入るようによく混ぜる。
4. うつわに入れ、もみ海苔を散らしウズラの卵を落としてできあがり。
 ▲メモ

●ゆですぎると栄養が逃げるので、色が変わったら取りだしてください。炒り粉出汁の味噌汁が味付けのポイントです。


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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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