肉豆腐
■マリンレシピ/日本料理/煮もの/豚肉/豆腐/タマネギ/小松菜

定食屋さんの定番メニューですが、私はダンナさんに教わるまで知りませんでした。
お年寄りにも子供にも喜ばれる料理です。
わが家は関東風に豚肉ですが、牛肉や鶏肉でもOK。
ちょっとお行儀が悪いですが、汁ごとご飯にかけて食べると美味しい。

 ■材料(4人分)

豚肩肉・・・・・・・・・・200g 
木綿豆腐・・・・・・・・・1丁
タマネギ・・・・・・・・・1個
小松菜・・・・・・・・・・3株
ショウガ・・・・・・・・・1片 
椎茸・昆布出汁・・・・・・2カップ
しょう油・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
味醂・・・・・・・・・・・大さじ1

●お豆腐は大きく切った方が崩れず美味しくきれいにできあがります。
 ■作り方
1. フライパンに油を敷き、みじん切りのショウガを炒め、豚肉を炒める。
2. ざく切りのタマネギを入れ、炒める。小松菜も炒める。
3. 出汁を入れ、煮立ててアクを取り、酒を入れ煮込む。
4. 煮えてきたら、味醂、しょう油を入れて、煮立ったら豆腐を入れる。
5. 豆腐を入れたら弱火にして煮含める。
 ▲メモ
●肉、タマネギ、豆腐は必須ですが、プラス季節の野菜を入れるといいでしょう。今回は小松菜ですが、サヤエンドウ、スナップエンドウ、菜花やウドなんかもいいですね。肉や野菜は、やや大きめが美味しいのですが、お好みでご家族の食べやすい大きさにしてください。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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