●下ごしらえ
1.　鴨肉は、一口サイズに切って、少量の酒としょう油につけておく。
2.　野菜は、食べやすい大きさに切っておく。
3.　うどんをゆでる。
4.　煮込みつゆを作っておく。
●具
1.　フライパンを熱し鴨肉を入れ、軽く焦げ目をつけながら焼く。
2.　鴨肉を取り出し、出た脂でぶつ切りにした長ネギを軽く焦げ目がつくように焼く。
3.　ネギを取り出し、残りの野菜を火が通りにくいものから炒める。
4.　鴨肉とネギを戻し、つゆを入れて煮込む。
5.　ゆであがったうどんの湯を切り、大きな鍋に沸かした出汁に入れる。
6.　フライパンの具をうどんの上に乗せ、卵を落としてしばらく煮込む。