テンペと豆腐のステーキ
■マリンレシピ/日本料理/焼きもの/豆腐/テンペ

テンペは、インドネシアで約500年前から食べられている大豆発酵食品です。
クセがないので色々な料理に使うことができます。
豆腐ステーキは、わが家の定番ですが、ジンでフランベするのがオリジナルです。お試しください。
　■材料（4人分）
木綿豆腐・・・・・・・・・１丁
テンペ・・・・・・・・・・１枚
シメジ・・・・・・・・・・１本
ニンニク・・・・・・・・・１本
小麦粉・・・・・・・・・・１パック
ジン・・・・・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・大さじ1/2
オイスターソース・・・・・小さじ１
炒め油・・・・・・・・・・適量		 ●ニンニクを入れたままだと焦げて苦くなるので一度取り出します。わが家では、最後に戻して食べてしまいます。
　■作り方
1.　豆腐を皿に入れ、クッキングペーパーで包み、電子レンジで2分。水切りをする。
2.　塩・コショウして小麦粉をまぶす。
3.　フライパンに油を敷き、スライスしたニンニクを入れ香りをつける。
4.　ニンニクを取り出して、豆腐を焼く。
　　拍子木切りしたテンペ、ほぐしたシメジも焼く。
5.　ジンを入れ、フランベする。
6.　しょう油、オイスターソースで味つけする。
　▲メモ
●「テンペ」を軽く小麦粉をまぶしてガーリックソテーにしました。醤油で味を付け、シメジと一緒に炒めてみました。香ばしくて美味しいと大好評。わが家の定番になりそうです。真ん中は豆腐ステーキです。
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■ページのトップへ　　　　　　　　　　　　　　　　　08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan