テンペと豆腐のステーキ
■マリンレシピ/日本料理/焼きもの/豆腐/テンペ

テンペは、インドネシアで約500年前から食べられている大豆発酵食品です。
クセがないので色々な料理に使うことができます。
豆腐ステーキは、わが家の定番ですが、ジンでフランベするのがオリジナルです。お試しください。

 ■材料(4人分)
木綿豆腐・・・・・・・・・1丁
テンペ・・・・・・・・・・1枚
シメジ・・・・・・・・・・1本
ニンニク・・・・・・・・・1本
小麦粉・・・・・・・・・・1パック
ジン・・・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・・・・大さじ1/2
オイスターソース・・・・・小さじ1
炒め油・・・・・・・・・・適量
●ニンニクを入れたままだと焦げて苦くなるので一度取り出します。わが家では、最後に戻して食べてしまいます。
 ■作り方
1. 豆腐を皿に入れ、クッキングペーパーで包み、電子レンジで2分。水切りをする。
2. 塩・コショウして小麦粉をまぶす。
3. フライパンに油を敷き、スライスしたニンニクを入れ香りをつける。
4. ニンニクを取り出して、豆腐を焼く。
  拍子木切りしたテンペ、ほぐしたシメジも焼く。
5. ジンを入れ、フランベする。
6. しょう油、オイスターソースで味つけする。
 ▲メモ
●「テンペ」を軽く小麦粉をまぶしてガーリックソテーにしました。醤油で味を付け、シメジと一緒に炒めてみました。香ばしくて美味しいと大好評。わが家の定番になりそうです。真ん中は豆腐ステーキです。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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