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| きりたんぽ鍋 | |
| ■マリンレシピ/日本料理/鍋もの/ご飯/鶏肉/野菜/ゴボウ | |
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秋田名物のきりたんぽ鍋、以前本場のものをいただいて虜になりました。 もちろん比内鶏、野セリ、天然舞茸があれば最高ですが…。 手に入る美味しい食材で作りましょう。 鴨肉でも美味しくできますよ。 |
| ■材料（4人分） | |
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●きりたんぽ |
●ご飯は、秋田小町に五穀米を加えたものです。 ●出汁は、鶏ガラでとったものでもOK。 |
| ■作り方 | |
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●きりたんぽ 1. ご飯を7分づきする。 2. 濡らした割り箸に丸めたご飯をつけ、ちくわ状にして網でじっくり狐色に焼き目をつけ、焼けたら食べやすいように切る。 ●鍋 1. 出汁と丸鶏スープ、酒を合わせ、鶏、笹がきゴボウ、舞茸、白滝、油揚げを入れ、こまめにアクをすくいながら煮る。 2. 味醂、しょう油で味をつける。 3. きりたんぽを入れ、水菜を入れてサッと煮たらできあがり。好みで七味唐辛子を。 |
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| ▲メモ | |
| ●里芋を入れても美味しいですね。 きりたんぽは一度に箸につけてください。つけ足しはだめ。煮くずれます。 鶏肉は色々な部位を入れた方が美味しくなります。 |
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