鶏と白菜うどん
■マリンレシピ/日本料理/粉もの/うどん/野菜/白菜

甘い信州の白菜が手に入ったら作ります。
もちろん美味しい地鶏なら最高。
体が温まりますよ。
 ■材料(4人分)
うどん・・・・・・・・・・4玉
つゆ・・・・・・・・・・・丼4杯
●具
鶏肉・・・・・・・・・・・240g
白菜・・・・・・・・・・・4枚
長ネギ・・・・・・・・・・3本
エノキダケ・・・・・・・・1/2袋
おろしショウガ・・・・・・・・・1片
●うどんの作り方は「手打ちうどん」のページで。
●出汁つゆの作り方は「出汁/つゆ」のページで。
 ■作り方
1. フライパンに油を敷き、おろしショウガを入れて香りをつけ、鶏肉を炒める。
2. ざく切りの白菜と長ネギを入れ炒め、お玉一杯のつゆを入れ、エノキダケを入れて煮る。
3. 丼にゆでたうどんを入れ、つゆをはり、具をかける。好みで七味唐辛子をかけていただく。
 ▲メモ
●やはり冬野菜は、寒いところのものが甘くて美味しいですね。
 霜にあった白菜の甘さは格別のものがあります。
 好みで海苔や花鰹、摺りゴマをふりかけたりしても美味しい。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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