ゴーヤチャーハン
■マリンレシピ/日本料理/炒めもの/ご飯/野菜/ゴーヤ/沖縄

沖縄料理のゴーヤチャンプルー。
ゴーヤ(ニガウリ)は、信州のおじいちゃんも作っています。
今回は、次男が小学校2年の夏休みに自由研究でゴーヤをやったときの彼のレシピです。
 ■材料(4人分)
ご飯・・・・・・・・・・・4杯
ゴーヤ・・・・・・・・・・1本
ジャコ・・・・・・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・2個
ナンプラー・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・少々
●ご飯は、冷やご飯なら温めて。
 ■作り方
1. 種を取ったゴーヤをみじん切りにする。
2. ゴーヤに塩を振りかけ、もみ、水洗いし水気を切っておく。(苦みを抑える)
3. じゃこを炒める。
4. ゴーヤを入れて炒める。(ゴーヤは炒めすぎない)
5. 溶き卵を流し入れたらすぐにご飯を入れ、手早く炒める。(火はずっと強火)
6. 隠し味にナンプラーを加える。ガーッと炒める。
7. お皿に盛ってアッという間にできあがり!  
 ▲メモ
●卵は、ゴーヤの苦みをやわらげてくれます。
 苦みの苦手な子供たちでも美味しく食べられます。
 好みで海苔や花鰹、摺りゴマをふりかけたりしても美味しい。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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