長芋パンケーキ・ゴボウ入り
■マリンレシピ/日本料理/焼きもの/野菜/長芋/ゴボウ/郷土料理/信州

長芋のパンケーキは、わが家の定番中の定番。
具は、ハムやパセリを入れたり、バジルを入れたり。
洋風、和風、中華と、バリエーションもできます。
朝食に、昼食に、副菜にと、わが家では大活躍。
 ■材料
長芋・・・・・・・・・・・300g
ゴボウ・・・・・・・・・・1/4本
ベーコン・・・・・・・・・1枚
炒め油(オリーブ油)・・・小さじ1
卵・・・・・・・・・・・・1個
ニンニク醤油・・・・・・・小さじ1
ハーブ塩・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・少々
焼き油(オリーブ油)・・・大さじ2
ゴボウと自家製ベーコンの香ばしさが後引きです。
味噌と花鰹をたっぷり入れれば和風になります。
左下の写真は、最も基本的なプレーンタイプ。
 ■作り方
1. ボールに長芋を摺りおろす。
2. ゴボウとベーコンはみじん切りにし、オリーブ油で炒める。
3. 12と卵、ニンニク醤油、ハーブ塩を入れ混ぜる。
4. フライパンに油を敷き、3を入れてフタをして中火で焼く。
5. 片面が焼けたらひっくり返してフタを取り、チーズをかけてフタをしないで焼く。
6.
 焼き目がついてチーズが溶けたらできあがり。



●下の長芋は、長さが75cm、胴回りが太いところで25cm、重さが2.4kgもあります。長芋は、ぜひ信州松代産をお求めください。
 ▲メモ
●長芋は、表面はカリッと香ばしく、中はフワフワに仕上げるのがコツです。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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