長芋パンケーキ・ゴボウ入り
■マリンレシピ/日本料理/焼きもの/野菜/長芋/ゴボウ/郷土料理/信州
	長芋のパンケーキは、わが家の定番中の定番。 具は、ハムやパセリを入れたり、バジルを入れたり。 洋風、和風、中華と、バリエーションもできます。 朝食に、昼食に、副菜にと、わが家では大活躍。
■材料
長芋・・・・・・・・・・・300g ゴボウ・・・・・・・・・・1/4本 ベーコン・・・・・・・・・1枚 炒め油（オリーブ油）・・・小さじ1 卵・・・・・・・・・・・・1個 ニンニク醤油・・・・・・・小さじ1 ハーブ塩・・・・・・・・・少々 コショウ・・・・・・・・・少々 焼き油（オリーブ油）・・・大さじ2	●ゴボウと自家製ベーコンの香ばしさが後引きです。 味噌と花鰹をたっぷり入れれば和風になります。 左下の写真は、最も基本的なプレーンタイプ。
■作り方
1.　ボールに長芋を摺りおろす。 2.　ゴボウとベーコンはみじん切りにし、オリーブ油で炒める。 3.　1に2と卵、ニンニク醤油、ハーブ塩を入れ混ぜる。 4.　フライパンに油を敷き、3を入れてフタをして中火で焼く。 5.　片面が焼けたらひっくり返してフタを取り、チーズをかけてフタをしないで焼く。 6.　焼き目がついてチーズが溶けたらできあがり。 ●下の長芋は、長さが75cm、胴回りが太いところで25cm、重さが2.4kgもあります。長芋は、ぜひ信州松代産をお求めください。
▲メモ
●長芋は、表面はカリッと香ばしく、中はフワフワに仕上げるのがコツです。
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