小松菜ジャコ炒め煮
■マリンレシピ/日本料理/炒めもの/野菜/小松菜/ジャコ

東京の冬の美味しい野菜といえばなんといっても小松菜。
近くの無農薬の畑では、朝とれたての小松菜が買えます。
緑黄色野菜の不足しがちな冬には、大助かりの野菜です。
ジャコのかわりに鯖や秋刀魚、鰯の缶詰でもOK。
　■材料
小松菜・・・・・・・・・・1束（4株）
ジャコ・・・・・・・・・・1缶
ニンニク・・・・・・・・・2片
酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・少々
ニンニク醤油・・・・・・・小さじ1

●小松菜もジャコもカルシウムが豊富。ホウレンソウや小松菜は、シュウ酸を含んでいますが、肉より魚と合わせる方が体のためにいいそうです。
　■作り方

1.　小松菜は、食べやすい大きさに切る。
2.　フライパンを熱して炒め油を入れ、ニンニクを入れて香りをつける。
3.　ジャゴを入れ、香ばしく炒める。
4.　小松菜を入れ、炒める。
5.　酒とニンニク醤油を加えて炒め煮にする。
6.　弱火にし、ふたをして蒸らす。
　▲メモ
●ジャコの香ばしさと小松菜がよく合います。ニンニク醤油が無ければ、しょう油でかまいません。
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