林家流松前漬け
■マリンレシピ/日本料理/野菜/ニンジン/海草/昆布/郷土料理/信州

簡単に作れる松前漬け風のおかずです。
これは実は、冬の甘いニンジンを美味しく食べる工夫。
生イカと生の切り昆布で、刺身の和え物風に作ることもできます
 ■材料
昆布・・・・・・・・・・・2枚
スルメ・・・・・・・・・・1枚
ニンジン・・・・・・・・・4本
日本酒・・・・・・・・・・1/2カップ
しょう油・・・・・・・・・1/4カップ
柚子・・・・・・・・・・・1個

売られている松前漬けは、かなり塩辛いですが、薄味するとサラダ間隔でたくさん食べられます。塩分は加減してください。

 ■作り方

1. 昆布は日本酒で拭いて少ししんなりさせて、製麺器で細切りにする。
  ニンジンは千切り、スルメはあぶって柔らかくして製麺器にかけ細切りにする。

2. ボールに全部入れ、日本酒、しょう油、柚子の皮のみじん切りを入れて和える。
3. タッパーに詰めて冷蔵庫でひと晩寝かせる。

 ▲メモ
●ご飯のおかずにも、酒の肴にもよく合います。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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