大根葉炒め
■マリンレシピ/日本料理/野菜/大根/ちくわ/郷土料理/信州

近所にある無農薬野菜の直売所の大根は葉がついています。
捨てるのはもったいないので炒め物にします。
これがなかなか美味しい。
　■材料（4人分）
大根の葉・・・・・・・・・１本分
油揚げ・・・・・・・・・・１枚
ちくわ・・・・・・・・・・１本
顆粒のカツオだし・・・・・１パック
日本酒 ・・・・・・・・・・大さじ１
味噌・・・・・・・・・・・大さじ1/2
オイスターソース・・・・・小さじ１

●大根の葉は、固いので一度ゆでます。
　■作り方

1.　熱湯に塩をひとつまみ入れて、細かく刻んだ大根の葉を入れてしんなりするまでゆで、ざるに上げておく。
　　油揚げ、ちくわも同じくらいの大きさに細かく刻んでおく。
2.　熱したフライパンにサラダオイルを敷き、1の大根の葉を炒め、油揚げ、ちくわを加えて炒める。
3.　２に日本酒を入れ、アルコール分が飛んだところで味噌とオイスターソースを加えて炒める。味を調えて出来上がり。
　▲メモ
●大根の葉はもちろん、カブの葉も美味しいですよ。特に聖護院カブの葉はオススメです。
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