切り干し大根とツナのサラダ
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信州のおじいちゃんが、地大根で作った切り干し大根は絶品です
もちろん天日干し。
太陽の光を浴びることで、鉄分は約30倍、カルシウムは約15倍、ビタミンB1とB2は約10倍と栄養豊富。煮物や炒め物、もどしてそのまま食べても良いのですが、中華や洋風、エスニックにも合う、とても活用範囲の広い食材です。
日本のスローフードで、優れたインスタント食品でもある、切り干し大根です
 ■材料(4人分)
切り干し大根・・・・・・・30g
タマネギ・・・・・・・・・1/8(みじん切り)
ツナ缶・・・・・・・・・・1(80g)
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ2
ヨーグルト・・・・・・・・大さじ1
マスタード・・・・・・・・小さじ1/2
ニンニク醤油・・・・・・・小さじ1/2
(無ければ醤油と摺りおろしニンニクで)
粗塩・・・・・・・・・・・小さじ 1/2
コショウ・・・・・・・・・少々
●鮭缶でも美味しい。
 ■作り方

1. 切り干し大根は水でもどす。
2. 
全体をあえてできあがり。

 ▲メモ
●ツナの代わりに、明太子や鮭のほぐし身でも美味しいですよ。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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