●寿司飯
米・・・・・・・・・・・・3合
黒酢・・・・・・・・・・・大さじ3と1/2
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1と1/3
昆布・・・・・・・・・・・1枚

●具
焼きアナゴ・・・・・・・・・3尾
マグロ・・・・・・・・・・・100g
カニ脚・・・・・・・・・・・2本
卵焼き・・・・・・・・・・・卵2個分
椎茸の旨煮・・・・・・・・・椎茸5個分
ニンジンの旨煮・・・・・・・1本分
カンピョウの旨煮・・・・・・40g
キュウリ・・・・・・・・・・1本
茹でたホウレン草・・・・・・1束

●下ごしらえ
1. 　椎茸、ニンジン、カンピョウの旨煮は一緒に作る。
2.　干し椎茸とカンピョウは水でもどす。カンピョウは1回ゆでこぼす。
3.　2を出汁200cc、味醂30cc、砂糖10g、しょう油大さじ2で煮含め、冷ます。
4.　椎茸とニンジンは、煮て5ミリ角のスティック状に切る。
5.　焼きアナゴとマグロはスティック状に切っておく。
6.　ホウレン草は洗ってラップして電子レンジで加熱、4センチに切る。
●巻きずし作り
1.　海苔はつるつるの面を合わせて弱火であぶる。
2.　巻きすにつるつるの面を下にして海苔を横置きにし、俵型にとった寿司飯を平らに広げる。
3.　具を並べ、巻きすでしっかりと巻く。
4.　その年の恵方向に向かって、祈念しながら切らずに一本を食べ尽くす。その間しゃべってはいけない。