牛丼
■マリンレシピ/日本料理/ご飯/丼/牛肉/タマネギ/白滝

和食ファストフードの代表格といえば牛丼ですが、家でも美味しく作ることができます。
自分で作れば、つゆだくも、ねぎだくも、自由自在。
お父さんに作ってあげればポイントアップ間違いなし?
 ■材料(4人分)

牛バラ肉薄切り・・・・・・・400g 
タマネギ・・・・・・・・・・2個 
しらたきか糸コンニャク・・・100g
豆腐か焼き豆腐・・・・・・・1/2丁(お好みで)
麩(ふ)・・・・・・・・・・12個(お好みで)
顆粒鰹節だし・・・・・・・・1パック
日本酒・・・・・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・・・・大さじ1
白ワイン・・・・・・・・・・大さじ1

ショウガ・・・・・・・・・・みじん切り少々
ニンニク・・・・・・・・・・みじん切り少々
またはガーリックチップ
しょう油・・・・・・・・・・大さじ4
炒め油・・・・・・・・・・・大さじ1/2
紅ショウガ・・・・・・・・・少々
七味唐辛子・・・・・・・・・適量

 ■作り方

●下ごしらえ
1.  玉ネギをざく切りにする。
  牛肉を大きめの一口大に切り、酒、みりん、醤油につけてもみこんでおく。
2. しらたきとコンニャクを水で洗い水を切っておく。豆腐の水気を切っておく。
●牛丼作り
1. 油を敷いた鍋にタマネギとしらたき、ニンニク、ショウガを入れて炒める。
2. 1に顆粒鰹節だし、日本酒、みりん、白ワイン、醤油を加え煮る。
  フタをしてタマネギをしんなりしさせる。
3. 牛肉を入れ、さっと煮込む。好みで麩と豆腐を入れる。
  味が浸みたら出来上がり。
4. 熱々ご飯に煮込みをのせ、好みで紅ショウガ、七味唐辛子を振りかけていただく

 ▲メモ
●鰹だしを使うのがポイントです。干し桜エビを炒って出汁を取るとさらに美味しさアップ。煮込みすぎると肉が固くなるので注意してください。甘辛が好きな方は、砂糖と醤油を足してください。昆布だしを使って関西風にあっさりと薄味で作るのも美味です。また、豚肉で作っても美味しいですよ。豆腐は厚揚げでも美味しい。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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