塩うどん
■マリンレシピ/日本料理/粉もの/手打ちうどん/塩/ワカメ

カンホアの塩の方から、焼き塩をいただき、美味しいうどんがあったら作ってみてください、といわれて作ったのがこのうどんです。
もちろん、うどんは手打ちです。
究極のうどんのひとつといっていいかもしれません。
今回は、ひとり分です。
相模湾で採れた新鮮なワカメで作りたい。

 ■材料(1人分)

手打ちうどん・・・・・・・・・・1玉
湯・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
生ワカメ・・・・・・・・・・・・5〜15g
焼き塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1
おろし生姜・・・・・・・・・・・少々
刻みネギ・・・・・・・・・・・・少々

●うどんの作り方は「手打ちうどん」のページで。
 ■作り方
1. うどんをゆでる。
2. 温めた丼に焼き塩を入れ、湯を注ぐ。
3. ゆで上がったうどんを入れ、もどした生ワカメを入れ、ショウガ、刻みネギをのせていただく。
 ▲メモ
●「カンホアの塩」は、ベトナム・カンホアでとれたきれいな海水を使い、昔のフランス式天日製法をベースにオリジナルの完全天日製法で作った塩です。 乾燥した気候を活かし時間をかけて干した塩は、塩辛さだけでなく苦み、酸味、エグ味など、ナチュラルで奥深い味わいを醸し出しています。お問い合わせ:(有)鹽屋(しおや)

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