小アジの唐揚げ南蛮
■マリンレシピ/日本料理/揚げ物/魚介/小アジ

小アジは骨まで食べられるので、成長期の子供たちにはピッタリ。
天ぷら、唐揚げ、フライ、マリネ、一夜干し、小アジ丼。
衣をつけてオリーブオイルでソテーして、洋風にマリネ。
ピザにのせても美味しいんですよ。
カレーやトマトソースとも合います。
 ■材料(4人分)

小アジ・・・・・・・・・・・16尾
小麦粉・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・少々

●かけダレ
長ネギ・・・・・・・・・・・小さじ1と1/2
黒酢・・・・・・・・・・・・
レモン汁・・・・・・・・・・
ハチミツ・・・・・・・・・・
煎り胡麻・・・・・・・・・・少々

 ■作り方

1. 小アジはよく洗い、水切りします。新鮮な小アジは、はらわたを取る必要はありません。
2. 小アジに小麦粉・片栗粉半々の衣をつけてやや高めの油でカラッとよく揚げる。
3. 皿にトマトのスライスを並べ、小アジを盛りつけ、かけダレをかける。

 ▲メモ

魚臭さが気になるという時は、しばらく牛乳に浸してから揚げるといいでしょう。
 小アジは内蔵もまるごと食べたいので、新鮮なものを。買ったらその日のうちに食べましょう。


HOME ABOUT ME(プロフィール) CONTACT(お問い合わせ・メール) CAPINO(本体) LINK
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
■お問い合わせ、ご感想などはCONTACTからメールでお願いします。林真理の水彩画作品は、Mari Watercolor CafeCAPINOでご覧ください。
●掲載のレシピ、写真についてのお問い合わせ、取材のお申し込み、ご感想などは、林 真理へお寄せください。
■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


Ads by TOK2