ゴボウのマスタードマヨサラダ
■マリンレシピ/日本料理/野菜/ゴボウ

ニンニク醤油が味の決め手。香ばしくなります。
摺りゴマをたっぷりとかければ、栄養も満点。
ご飯のおかずはもちろんサンドウィッチのフィリングにも。
 ■材料(4人分)
ゴボウ・・・・・・・・・・100g
粒マスタード・・・・・・・小さじ1
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ4
ニンニク醤油・・・・・・・小さじ1
摺りゴマ・・・・・・・・・大さじ2
コショウ・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
●ゴボウはたわしで洗って斜めにスライスし、細切りにします。こうすると全てにに美味しい皮がつきます。
 ■作り方
1. ゴボウをやや太めの細切りにして塩を入れてゆでる。
2. ゆであがったらザルにとり、水気を切る。
3. ボールにゴボウを入れ、粒マスタード、マヨネーズ、ニンニク醤油、コショウを入れて和える。
4. 器に盛り、摺りゴマをかける
 ▲メモ
●もう12年以上使い足しているわが家のニンニク醤油が決め手です。いろんな料理に使えて便利です。
 作り方は、しょう油に皮を剥いたニンニクを入れて瓶詰めにするだけ。
 摺りゴマは白いものを使いました。たっぷりめが美味しいですよ。
 アイオリソースやサフラン風味もいけます。マスタードに代えてブルーチーズを入れるのも美味ですよ。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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