ゴボウハンバーグ
■マリンレシピ/日本料理/肉/野菜/ゴボウ/レンコン
	豆腐を入れることで、口当たりが軽くなり、ヘルシーメニューになります。お年寄りにも好評です。 食物繊維たっぷりで若い女性にも。
■材料（4人分）
合い挽き肉・・・・・・・・200g（鶏ひき肉でもOK） ゴボウ・・・・・・・・・・100g 木綿豆腐・・・・・・・・・1/2丁 レンコン・・・・・・・・・100g タマネギ・・・・・・・・・１個 卵・・・・・・・・・・・・１個、 ニンニク・・・・・・・・・2片 ショウガ・・・・・・・・・１片 麩・・・・・・・・・・・・茶碗１杯 味噌・・・・・・・・・・・小さじ１ コショウ・・・・・・・・・適量 ブランデー・・・・・・・・小さじ１（フランベ用） 炒め油・・・・・・・・・・適量	●かけダレ・・・・・・・・1カップ 　キノコ（舞茸、エノキダケ、エリンギなど） 　カツオのだし汁 　醤油、塩、みりん、日本酒 　片栗粉、水 ●トッピング 　大根おろし 　レモン
■作り方
1.　豆腐は、重しをして水切りをしておきます。 2.　サラダ油でみじん切りのタマネギとニンニクを炒める。 3.　みじんにした材料を合わせる。ゴボウ、レンコン、ショウガは、すりおろして入れる。卵、味噌、コショウも入れる。 4.　材料を混ぜ合わせ、空気を抜きながら、真ん中を少し凹ませて小判型に成形する。 5.　油を引いたフライパンで焼く。最初はやや強火で、焦げ目がつき始めたら中火に。 6.　美味しそうな焼き目がついたらひっくり返す。反対側も焼き目をつける。 7.　中火にし、フタをして10分間、蒸らし焼きにする。 8.　フタを取り、強火にしてブランデーでフランベする。 9.　ニンニク醤油（しょう油でも可）サッとをまわして、香ばしさをだす。 10. かけダレを作る。キノコをカツオだしで煮て調味料で味を調え、片栗粉を溶き、あんダレを作ります。
▲メモ
●もう12年以上使い足しているわが家のニンニク醤油。いろんな料理に使えて便利です。 　作り方は、しょう油に皮を剥いたニンニクを入れて瓶詰めにするだけ。 　このハンバーグ、もう少し甘めの味が好きな方は「うなぎのタレ」を使うと甘辛のお弁当風の味になります。
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