コーレーグース
■マリンレシピ/日本料理/調味料/唐辛子/郷土料理/沖縄

コーレーグースは、沖縄料理の代表的な調味料。
香りが良く、ブラジルのピメンタにも似ています。
ピリ辛で、食欲のない夏にピッタリ。

 ■材料(4人分)
泡盛・・・・・・・・・・・1本(720ml)
赤唐辛子・・・・・・・・・20〜30本
酢・・・・・・・・・・・・1カップ
 
 ■作り方
1. 泡盛を200ccほど飲む。
2. 空いたところに赤唐辛子を入れる。
3. 酢を加え、フタをして全体を混ぜる。
4. 3〜4日したら使える。
 ▲メモ
●ゴーヤチャンプルー、ソーキソバなど沖縄料理にはもちろん、野菜炒めやラーメンなどにも合います。
 ふくよかな独特の香りは、一度好きになったら病みつきになるかもしれません。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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