お好み焼き
■マリンレシピ/日本料理/粉もの

生地に長芋を入れると格別に美味しくなります。
長芋は、信州松代産を使いました。
ハマグリの出汁を使うのがオリジナル。
 ■材料(4人分)
●生地
中力粉・・・・・・・・・・200g
長芋・・・・・・・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・100cc
炒り粉・・・・・・・・・・大さじ1
●具
豚バラ肉スライス・・・・・100g
キャベツ(千切り)・・・・1/2個
蒸し麺・・・・・・・・・・1玉
干し桜エビ・・・・・・・・30g
花鰹・・・・・・・・・・・適量
炒り粉・・・・・・・・・・適量
●蒸し麺の味付け
ハマグリ出汁の素または鶏出汁の素・・・少々
●トッピング・ソース
紅ショウガ・・・・・・・・・・適量
マヨネーズ・・・・・・・・・・適量
ウースターソース・・・・・・・適量
豚カツソース・・・・・・・・・適量
 ■作り方
●生地を作る
1. ボールに中力粉を入れ、水で溶きます。
2. 摺りおろした長芋と炒り粉、卵、豚肉・干し桜エビ以外の具を加え、まぜる。
●具を用意して焼く
1. 温めたフライパンに油を塗り生地の半分を丸く流す。
2. 別に麺を油で炒めて、ハマグリ出汁の素または鶏出汁の素で味を付ける。軽くコショウをふる。
3. 生地に麺をのせ、干し桜エビをちらし、残りの生地を丸く流し込む。
4. 一番上に豚肉を並べ、フタをして蒸し焼きにする。  
5. ひっくり返してフタを取り、豚肉に焼き目をつける。
6. 焼き上がったら切り分け、ソースをつけ、花鰹と紅ショウガをのせていただく。
 ▲メモ
●長芋を入れると、上品に軽く仕上がります。

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■ページのトップへ               08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan

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