フェイジョアーダ
フェイジョアーダは、ブラジルの最もパワフルな料理のひとつで、豚肉の色々な部位が入ります。油で炒めて炊いた塩味のガーリックライスにかけていただきます。家庭や店によって微妙に材料や作り方や味が違います。本場は、ブラジル中東部のバイーア地方です。また、これに似た料理で、アマゾンにはマニーバというキャッサバ芋の葉を使った「マニソーバ」という深緑色の強力な煮込み料理があります。
フェジョン・プレット(黒インゲン)は、鉄分が豊富な豆です。まさしくブラジル人のパワーの源といえる料理です。

ピタパン・チリコンカルネ
キョフテメンチ(ラム肉)
フライドジャークシーズニングチキン
アマゾン料理・ソッパ*
フェイジョアーダ*

鯖と発酵タケノコのタイカレー
ムケッカ・デ・カマロン *


フェジョンの煮込み
ファロッファ
パルミットのサラダ
生春巻き
牡蠣とネギとホウレン草のチヂミ

コシーニャ・デ・フランゴ
パステル
パルミットとスモークサーモンのパスタ*

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■ページのトップへ               08.04.2003(C) CAPINO in Nagano & Tokyo Japan
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