肉味噌
■MORI MORI RECIPE/中華料理/炒めもの/合い挽き肉/牡蠣ソース/野菜/人参/玉葱/キャベツ/家庭料理
	中華風の肉味噌は、超簡単ですが肉も野菜も摂れて 子供から年輩の方まで好まれ、しかも冷めても美味しいので 弁当のおかずにもなるという優れもの。 野菜は、その時の旬のものを上手く組み合わせればOK。
■材料（4〜5人分）
鶏豚牛合い挽き肉・・・・・200g ニンジン・・・・・・・・・1/2本 タマネギ・・・・・・・・・1/2個 キャベツ・・・・・・・・・2枚 ニンジン・・・・・・・・・1/2本 ニンニク・・・・・・・・・2片 牡蠣ソース・・・・・・・・小さじ1 酒・・・・・・・・・・・・小さじ2 醤油・・・・・・・・・・・小さじ1/2 信州味噌・・・・・・・・・小さじ2 中華スープの素・・・・・・適量 XO醤・・・・・・・・・・・小さじ1/4 コショウ・・・・・・・・・少々 味醂・・・・・・・・・・・小さじ1 炒め油・・・・・・・・・・大さじ2 化粧油・・・・・・・・・・少々	●ひき肉は鶏ひき肉を中心に、牛豚の合い挽きを合わせました。この辺りはお好みで。ブレンドした方が、それぞれの旨さが引き出せます。 ●中華スープの素は、製品により塩分量が異なるので適量としてあります。顆粒タイプや濃縮の液状のもの、練り状のものなど色々あります。添加物のないものもあります。
■作り方
1.　フライパンか中華鍋を充分に熱し、油を入れてニンニクのみじん切りとひき肉を入れて強火で炒める。 2.　みじん切りにした野菜を入れて炒める。 3.　味醂以外の調味料を加えてフタをして5分ほど中火で蒸らす。 4.　フタをとって強火で炒めて余分な水分を飛ばし、味醂を加えて照りを出す。 5.　最後に化粧油を少量まわして炒めたらできあがり。
▲メモ
●やや甘辛の味付けにするとお弁当にもピッタリ。XO醤はなくてもOKですし、テンメンジャンやトウチジャンでもOKです。辛党には豆板醤を。和風に生姜味噌風味もいいですし、コンソメキューブで洋風にしてカレー味などとアレンジもいいですね。
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