牛筋の筍入りどて煮
■MORI MORI RECIPE/日本料理/煮もの/牛肉/山菜/タケノコ

これは、私の居酒屋風創作料理です。
孟宗竹の大ぶりな筍がゴロゴロ入ったどて煮。
独特な味噌のブレンドがポイントです。
トロトロの牛筋がいい味出してます。
熱々ご飯にかけてワシワシかきこみたい。
そんな男の料理です。
　■材料（4人分）

牛筋・・・・・・・・・・・300ｇ　
ゆで筍・・・・・・・・・・150ｇ　
タマネギ・・・・・・・・・大2個
スナップエンドウ・・・・・8個
牛乳・・・・・・・・・・・100cc
信州味噌、八丁味噌、韓国味噌、3：2：1の割合
日本酒、 みりん・・・・・・適量

 ●タケノコは、穂先を斜めに切り、縦に切れ込みを入れて、糠とタカノツメを入れて大きな鍋かボウルでゆでます。
　■作り方
1.　ぶつ切りにした牛筋を、魔法鍋でアクを取りながら4日煮て柔らかくする。
　　ゆで筍を用意する。
2.　ざく切りのタマネギと筍を入れ、日本酒、を入れ煮込む。
3.　みりん、牛乳、信州味噌、八丁味噌、韓国味噌を入れ煮込む。
4.　仕上げにざく切りのタマネギを入れ、歯ごたえが残るようにサッと煮る。
5.　ゆでたスナップエンドウをのせ、紅ショウガをあしらう。七味唐辛子をかけていただく。
　▲メモ
●味噌を入れて煮込んだら、一度さますと味がしみ込みます。ご飯にかけて食べると本当に美味しい。お酒にも合います。気長に作りましょう。
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