幻の小麦粉といわれる「伊賀筑後オレゴン」、通称イガチク。
信州の善光寺平から上田にいたる間の千曲川の沿岸で、大正時代から戦後まで作られた人気の小麦でした。
現在、その懐かしい味を再現しようと、有志の方々が再び作り始めています。収量は少ないのですが、市販もされています。
うどん通なら一度は食したい垂涎の味。それが「イガチクの手打ちうどん」です。

牛丼
牛筋の筍入りどて煮
肉豆腐
アケビのブルーチーズ入りミソバーグ *
コシアブラの味噌ハンバーグ*
モツ煮
白レバー入り焼き鳥親子丼
鶏肉入りきんぴらゴボウ
きりたんぽ鍋(鶏肉)
鶏ゴボウの炊き込みご飯
桜寿司(馬肉)
桜鍋(馬肉)
桜コロッケ(馬肉)
桜串カツ特製味噌ダレソース(馬肉)
ちらし寿司
小アジの唐揚げ南蛮
丸干しの天ぷら
ヒコイワシの薩摩揚げ
ちりめん山椒
アジの長芋入り薩摩揚げ
鯖白菜
秋刀魚寿司
冷や汁
桜エビと緑茶のかき揚げ
肝入り鮑ご飯
ほうじ茶鮎飯
緑茶とじゃこの焼きめし
干しホタルイカの炒め煮
めかぶのキムチ和え
メカブとろろ

出汁/つゆ
菜花のひしお炒め
ノビルの味噌焼き
ワラビと沢ブキの煮もの
コシアブラの炊き込みご飯

蒸しナス
きんぴらゴボウ・ひき肉入り
ゴボウのマスタードマヨサラダ
ゴボウ入り雷コンニャク

栗ご飯(山栗)
ジコボウのおろし醤油
ブナハリタケ炊き込みご飯
タケノコのフライ
マスタケのフライ
切り干し大根とツナのサラダ
大根葉炒め
青大根と薫製ホタテサラダ
青大根のツナサラダ
小松菜ジャコ炒め煮
ムカゴの素揚げ胡麻味噌和え*
長芋パンケーキ・ゴボウ入り
エノキダケ入りきんぴらゴボウ
ちくわと冬野菜の味噌炒め
岩茸の天ぷら
キノコ汁
野沢菜ジャコ炒飯
カボチャの肉そぼろ

葉唐辛子の佃煮
ノビルの松前漬け
長芋の粕漬け
ワサビの粕漬け
信州丸ナスのカラシ漬け
セロリとニンジンの粕漬け
地大根の爺ちゃん漬け
簡単べったら漬け
切り干し大根の松前漬け
切り干し大根の白雪漬け

青唐辛子の麹漬け
山椒味噌
ゴーヤチャンプルー
コーレーグース
手打ちうどん
おしぼりうどん
キノコうどん
キノコすいとん
薩摩芋団子汁
塩うどん
山菜うどん
伊賀筑後オレゴンうどん
牡蠣のみぞれうどん
牡蠣の薩摩揚げうどん
カレーうどん
鯨うどん
鴨うどん
おだまき蒸し
ワラビ蕎麦
お好み焼き
ニラのおやき
ノビルのおやき
信州丸ナスのおやき
切り干し大根と野沢菜のおやき

揚げ餅

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