大池畔の白樺の黄葉 2010.1.7
●金色に輝く白樺林。白樺水は、キンキンに冷やして飲むと美味しく水割りにも最適。冬の白樺は、氷点下10度以下の厳冬の間に凍結しないよう、水分を無くしてカラカラになっています。そして春になると、その枝々すべてに若葉を勢い良く芽吹かせるため、根が水分を地中から組み上げ、高さ10m以上の木のすべてに行き渡らせます。その幹に穴を開けると、組み上げた水分が流れ出してきます。これをボトルに集めたのが白樺水です。虫歯予防の成分キシリトールが多く含まれ、私が行った北欧では、これをミネラルウォーターのように飲んでいました。かすかに甘みがあります。信州の高原の土産物屋などに置いてあります。お試しあれ。

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