チチタケ 2010.8.13
●チチタケ(乳茸)ベニタケ科チチタケ属。傷つけると白い乳液を出します。とても美味しい出汁がでるキノコ。肉質が固くボソボソしていますが、茄子と炒めてうどんや蕎麦のつゆにすると絶品。栃木県人垂涎のキノコ。毎年遭難者がでるほどの人気ですが、信州人は見向きもしません。今回は、100本以上ある群生地を発見しました。虫のついていないもの10本ほどを持ち帰り、茄子と炒めてうどんの具にしました。

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