栗茸 2009.10.31
●クリタケ(栗茸)モエギタケ科クリタケ属。秋から晩秋にかけて広葉樹や希に針葉樹の倒木や切り株に発生します。やや黄色みがかったものもあるので、猛毒のニガクリタケと間違えないように注意が必要。迷ったときはちょっと咬んでみると分かります。ニガクリタケは本当にいやな苦味があります。クリタケは、冷凍保存すると旨味が増します。欧米では毒性分が発見されたとかで毒キノコになっています。日本のものが同じ毒性分があるかは不明ですが、過食は禁物です。軸は消化が悪いため1センチぐらいで切り落とします。

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