フキ　2008.3.23

●フキ（蕗）キク科フキ属の数少ない日本原産の多年草。これは両性花の集まった雄頭花。本草和名（918）に布布岐、和名抄（923）に布由岐と記されるほど、ゴボウと共に古くからの野菜でもあります。天ぷら、蕗味噌が美味しい。春の食卓には欠かせません。

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