クリタケ 2006.11.3
●クリタケ(栗茸)モエギタケ科。毒キノコのニガクリタケと間違えないようにしないといけません。クリタケは、個体変異が大きいので迷うこともあります。そんなときは、少しかじってみることです。ニガクリタケは、なんともいやな苦味があります。もちろんすぐに吐き出してください。クリタケは、一度冷凍すると出汁が良く出て美味しくなります。

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