●今回の収穫の一部です。ブナハリタケ、ハナイグチ、チチタケ、ヌメリツバタケ、マスタケなど。ブナハリタケ、チチタケは炊き込みご飯になりました。後日、グラタンも作りました。
●ハナイグチは、醤油・酒・味醂・昆布で煮て瓶詰めに。それをバターもオリーブオイルも使わず、ただパスタで和えました。★
●マスタケのフライ。不思議な食感で意外なほど美味。★
●コクのあるハナイグチのすいとん。★
●柑橘系の香りがするブナハリタケでグラタン。増量にはマッシュルーム、手打ちパスタを入れました。
●ブナハリタケの炊き込みご飯。松茸ご飯より美味しいと言ったら言い過ぎかな。出汁は控えめに昆布のみ。具は鶏肉を少し。餅米を1割ほど加えて。★
●山栗饅頭。山栗の旨さが一番引き出せるお菓子です。絶品。★
●山栗をラム酒とバターと生クリームでモンブラン風に。
●山栗を上新粉で包んでみました。このままでも美味しいのですが、ちょっと乾いたものを焼いて焦げ目を付けていただくと美味。★
●山栗をたっぷり使ってマロンロールケーキを作りました。バニラアイスを添えていただきます。★