中華食材 2004.3.13
●今回の中華食材
1:干し椎茸「愛龍號」(通称さっちゃんち)。関帝廟通り山下町公園近く。

2:貝柱エキス、ホタテパウダー「愛龍號」。なくてはならない調味料です。プロも使っています。小さなビンよりお得です。ビンに小分けして冷蔵庫で保存します。
3:鶏エキス「愛龍號」。これもわが家の常備品です。
4:花茶「萬福臨」。お湯を入れると花が咲きます。
5:フカヒレスープ。特売していたので買いました。ラーメンやお粥にかけます。
6:干し蝦「愛龍號」。これも常備品ですね。もどして使うのが普通ですが、細かく粉砕して入れてもOKです。
7:おばさん印の香辣醤「愛龍號」。このシリーズは中国でも人気だそうです。色々な種類がありますがどれも辛い!
8:大渓魯豆干「愛龍號」上の香辣醤をつけて食べると美味しいとさっちゃんが教えてくれました。油で焼くと香ばしくなります。固い豆腐というかんじです。おつまみにも。
9:広東白汁。「愛龍號」プロの隠し味なんて書いてあります。試しに買ってみました。確かにこれを少し入れるとききます。
10:鶏と豚のスープの素。「萬福臨」のオリジナル商品で、わが家の常備品のひとつ。色々使えて便利です。
11:話梅。「萬福臨」辛いものが新発売。
12:蓮の葉「中国貿易公司」料理講座で使いました。ご飯を蒸すときに包みます。
CAPINO ■MARINE GOURMET ■MORI MORI KIDS

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