伊賀筑後オレゴン
大正時代から昭和40年ぐらいまで盛んに作られて、日本で一番うまいうどん粉といわれていました。うどん好きのお祖父ちゃんがいたら聞いてみてください。戦前、東京のうどん屋さんで一番、喜ばれたのが、この伊賀筑後オレゴン種でした。今は収量が少ないということで、一般に売られることはなく、わずかに自家用に作られているだけです。今回、信州上田のある方から伊賀筑後オレゴンをいただいたので、早速手打ちうどんを作ってみました。写真でお分かりいただけるように、かなり色の黒いうどんで、香りが強く、粘りがあり、味も濃いのが特徴です。ダンナさんは、子供の頃家で食べていたうどんの味だと感慨深げでした。ただ粘りはあるのですが、コシが出にくく、かなり踏み込まないとしっかりしたコシは出ません。また、包みおおやきにするとなかなかまとまらず、苦労したと義母は言っていました。でも、この粉には独特の甘みがあり、一度食べた人は、その味が忘れられなくなるそうです。