切り干し大根のドリア

信州の冬の寒さにさらされて完熟栽培した甘くて味の濃い信州の地大根を細くつき、天日干しをして乾燥させた切り干し大根です。天日干しをすることで甘味がさらに増し、お日様の匂いのする独特の風味が郷愁をそそります。煮物や炒め物、戻してそのまま食べても良いのですが、中華や洋風、エスニックにも合う、とても活用範囲の広い食材です。切り干し大根のような乾物食品には体を温める作用があるそうで、食物繊維もたっぷり含まれています。また、太陽の光を浴びることで、生にはない栄養素も生まれます。鉄分は約30倍、カルシウムは約15倍、ビタミンB1とB2は約10倍と栄養豊富。常備しておきたい食材ですね。

 MARINE GOURMET  CAPINO CAPINO II
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