肉まんと海老ニラまんの食材
●シナチクはできれば中華街などで塩漬けを買い、塩抜きして自分で味付けすると本当に美味しくなります。椎茸と干しエビは欠かせない食材です合成調味料ではなく本物を使いましょう。肉はよく揉み込んで味をなじませましょう。海老は臭みを取るために片栗粉と塩と少量の水でもんで汚れを取ります。肉まんは五香粉(または八角)をきかせると中華街の味になります。
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