●右下の料理が、メインディッシュの「スイートポテトニョッキ」です。ブルーチーズとトマトのソースです。信州産サツマイモの自然の甘さにチーズのコク、そしてトマトの酸味が絶妙にマッチした、美味しい一品です。
●左下はスープ。ドライポルチーニの旨味が利いた「ポルチーニ茸とキノコのスープ」です。中にショートパスタを入れたり、ご飯を入れてリゾットにしても美味しい。
●左上は、サイドディッシュ。「味噌バーニャカウダ」です。ニンニクをコトコトと牛乳で煮るところから恥じますじっくりしたソースです。味噌を加えることでふうみを加えアンチョビーの香りを和らげました。野菜がどんどん食べられるひと品です。
●右上はデザートの「カスタニャッチォ」イタリアの古典伝統菓子です。シリアルやドライフルーツを加え、カリッとした歯触りとにぎやかな見栄え、バラエティに富んだ味にしてみました。
■テーブルコーディネイトのポイント
今回はサツマイモを使うし、かわいく親しみがあるものにとダンナさんにリクエストしてデザインしてもらいました。木の木馬をキャラクターに上品でかわいい仕上がりになりました。花はヒペリカムとキンギョソウです。

MARINEGOURMET ■CAPINO
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