●真ん中の料理が、メインディッシュの「サンマのガレット」です。そば粉のガレットとトマトサラダ、そして旬のサンマのコンビネーションが美味しいひと品です。ガレットにはそば粉の他五穀米も入れたり、豆乳を加えたりなどよりヘルシーに香ばしくレシピを作りましたしました。こだわって作った甲斐あって、ガレットだけでも美味しい!とご講評いただきました。やはり香りの高いいいソバ粉を使うのがポイントですね。
●右上はスープ。「ひよこ豆のヴィシソワ」。ひよこ豆の美味しさが味わえる一品です。牛乳だけでなく豆乳も入れてあります。添えたサワークリームが、より美味しさを引き立てます。よく冷やして出来たてをお飲みください。
●その下は、サイドディッシュ。「信州丸ナスと生ハムのテリーヌ」です。信州丸ナスの美味しさをゼリーで閉じこめました。疲れた胃にするすると入るやさしいひと品です。
●左上はデザートの「リカルドジュレカプチーノ仕立て」です。南仏で好まれるアニスの香りが独特ですが、カルピスとの相性はバッチリ! 暑い日により美味しい、大人のデザートです。

■テーブルコーディネイトのポイント
「フランス北部の海辺にある町をイメージして」とお願いしてダンナさんにデザインしてもらいました。「ロイヤルブルー」を基調にサンマのシルエットが入ったマークなど、上品な上がりです。秋を感じ始めた海を眺めながらのんびり過ごすカフェをイメージしてコーディネイトしました。花は、今の季節奥多摩の山でも普通に見られるリンドウとヒヨドリバナです。

MARINEGOURMET ■CAPINO
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