●手前の料理が、メインディッシュの「鶏白レバーのムースと黒オリーブのタプナードの2種のピンチョス」です。鶏白レバームースには、ゴルゴンゾラチーズやウィスキーマーマレードを、黒オリーブのタプナードには、ゆで卵の輪切りとイタリアンパセリなどのトッピングをのせ、それぞれの味をより魅力的になるよう工夫しています。特に、鶏白レバームースとウィスキーマーマレードの取り合わせは、以外ながら絶妙なマッチング! ビックリする美味しさです。
●左上はサイドディッシュ。パッションフルーツの香りと酸味が爽やかな「イカと生ハムのサラダ・フルーツドレッシング」。強い酸味が野菜の甘さを引き立てます。
●真中上は、スープ。話題の野菜アピオス(アメリカホドイモ)を使った「冷製ポタージュ」。アピオスは、朝鮮人参と同じぐらい高い栄養。ナッツ風味のやさしい甘さ。消化が良いので疲れたときにこそいただきたいスープです。マリンレシピで他の料理も紹介しています。ご覧ください。
●右上はデザート。「オレンジプディングタルト」です。タルト台の香ばしくサクサクした味、プディング部分のトロ〜りとした食感と爽やかなオレンジの香り、そしてヨーグルトやクリームチーズのコク、またその上のカラメリゼがパリっとしていて、カラメルの苦みと香りが加えます。ひとつで3つの食感が味わえるケーキです。

■テーブルコーディネイトのポイント
ズバリ日本代表を応援する特設スポーツカフェという感じでお願いします。と、看板やマーク、ランチョンマットをダンナさんに作ってもらいました。ペーパークラフトの小さな日産スタジアムは、横浜市港北区のウェブサイトからダウンロードし、長男がさくさくっと作ってくれたもの。花はデルフィニウムです。

MARINEGOURMET ■CAPINO
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