●真ん中の料理が、メインディッシュ牡蠣のコクと旨味が存分に引き出された「牡蠣のスフォルマート・シャンパンクリームソース」。ふくよかなシャンパンの香りが牡蠣とマッチ。リッチな味になりました。添えたのはライムとチャービルの香りが効いたクリスマスサラダ。ライムの爽やかな酸味とアボカドがよく合います。
●左はサイドディッシュの、香ばしくボリュームたっぷりの「クロスティーニサラダ・ボッタルガ添え」。香ばしさとモツッァレラチーズののびの美味しい関係。ボッタルガの塩味が効いています。
ベビーリーフサラダには、ブルーーチーズを使ったドレッシングがかかっています。口当たりの良いドレッシングでいくらでも野菜が食べられそうです。
●右のデザートはバラエティに富んだ食感が魅力の「古典菓子キヌリッレ・スローライフ風」。外側のパリパリ、マシュマロを使ったもっちりとした中身、ナッツのカリカリと、ひとくちでいろんな食感を味わえます。
●真ん中上のワイングラスに入ったのは、飲物のラズベリーの酸味と香りが華やかな「スペシャルクリスマスティー」です。クリームのコクと、ラズベリーの酸味がベストマッチ。ケーキみたいなホットドリンクです。
■テーブルコーディネイトのポイント
今年のクリスマスはスローライフをイメージしてウッディなものにしました。素朴になりすぎないように意識して、ロゴやマーク、カードは、シンプルでスタイリッシュなものをダンナさんにデザインしてもらいました。看板は、毛糸や麻ひもを巻きながら共同製作。花はフランネルフラワーとコットン、ピンクペッパーとヒイラギに松ぼっくりです。クリスマスカラーをあえて使わないで、クリスマスを表現してみました。小さな袋は今回のお土産サプライズのメープルマシュマロです。

MARINEGOURMET ■CAPINO
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