●真ん中の料理が、メインディッシュの「ピーナッツオイル」の香ばしさと「青唐辛子」の爽やかな辛味が効いた「薬膳じゃじゃ麺」。10種類の具は、金針菜や山クラゲなど歯触りが楽しいもの、フレッシュニンジンやキュウリで爽やかさを出したもの、焼いたピーマンや青唐辛子など香ばしさを添えたものなどを揃え、バラエティ豊かにしました。肉味噌の辛さと青唐辛子の辛さ、2種類の辛さがお楽しみいただけます。もちろん栄養も充分です。
●右上はサイドディッシュの。卵白を泡立てた衣が美味しい「ふわふわ中国風天ぷら」。日本の天ぷらの概念とは違う食感を、お楽しみいただけます。具はエビと、アスパラガス、黄色いパプリカと、味ばかりでなく色合いも意識しましたが、豚肉を揚げても美味しい衣です。山椒塩とレモンでさっぱりいただきました。
●その左はデザートの長芋のなめらかさと紫芋ソースの色が美しい、ココナッツの香りの「長芋のココナッツプリン」。辛いメインディッシュの後に来るやさしい甘さでお口をホッとさせました(笑)。ソースは溶けかかったバニラアイスに紫芋パウダーを混ぜただけ。やさしい口当たりでも栄養バランスは優秀なデザートです。飾りのアラザンとラベンダーがロマンティックです。
●飲物は千日紅の紅い色がきれいなジャスミンティーベースの花茶です。冷たくしても美味しくいただけますが、この日は冷房対策に温かいお茶にしました。
■テーブルコーディネイトのポイント
今回の看板はダンナさんの手作りです。ランチョンマットやマークのデザインもお願いしました。エキゾティックチャイナがテーマだそうです。実際に香港へ行ったときの写真や横浜中華街の写真が使われています。小さな写真パネルが立体的に飾られていて、ミニギャラリーのようです。たまに男性のセンスが入るのも、私には出せない良さがあるものだと思いました。夫婦のコラボいかがでしょう? チャイナというと紅赤にしがちですが、色合いは夏なので全体にブルーでまとめました。映画「英雄-HERO-」の青の場面を思い浮かべながら作ってみました。花はキキョウです。とグリーンの名前は…花屋さんに聞いておきます。
MARINEGOURMET ■CAPINO
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