薬膳カフェ

●うずらピータン入り中華ちまき
うずらのピータン、塩卵、ナツメなど具だくさんの本格的な中華ちまき。干し貝柱、干しエビ、干し椎茸の乾物の旨味を炊き込んだ深い美味しさ。竹の皮で包む行程も楽しいレシピでした。
●発酵筍とザーサイのスープ
発酵食品特有の旨味のある酸味が美味しいスープ。他に珍しいザーサイの葉の部分の醤油漬など、ディープな材料が好評でした。
●豆腐花梅蜜がけ
話題の豆腐花を豆乳とアガーを使って作りました。淡い甘さの桂花茶のシロップに甘酸っぱい梅蜜のトッピングが豆乳のコクを引きだし、オリジナリティ豊かな美味しいデザートに仕上がりました。
■テーブルコーディネーションのポイント:
薬膳カフェをイメージしてテーブルコーディネート。中華料理店によく見られる鮮やかな赤はあまり使わず、やさしげな桃色をテーマカラーにしました。花もテーマカラーに会わせた色合いのアンスリウムなど、控えめに置きました。敷いたクロスは巣鴨のとげ抜き地蔵通り商店街で、藍染めの布で作ったぬいぐるみは横浜中華街で見つけたものです。香立ては友人からのプレゼント。花を生けているかごとちまきが入っているかご看板に使った竹製品は100円ショップで見つけました。
  CAPINO2 キョフテ・ピタパンサンド


Ads by TOK2