ターキッシュカフェ

●ドネルサンド
一晩マリネした時間が創り出す旨さ。ケチャップを混ぜたやや甘めのソースがよく合います。オレゴン粉を使った手作りのピタパンも好評でした。MARINE GOURMETのキョフテ・ピタパンサンドで作り方を紹介しています。使用する脂とはさむ具を変えると、中華風にも和風にも使えます。
●クスクスのヨーグルトサラダ
唐辛子の辛さとレモンの酸味が爽やかで後引く一品。クスクスの手軽な使い方を紹介しました。
●マッシュルームスープ
トルコレストランで食べた味が忘れられず、舌の記憶を頼りに再現。マッシュルームの香ばしさとコク、ヨーグルトの酸味が好相性でした。
●アーモンドプディング
トルコの伝統的デザートを現代的にアレンジ。本場のものより甘さを控え、アマレットを加えアイスクリームを添え、コクのある一品に仕上がっています。
■テーブルコーディネーションのポイント:
トルコレストランをイメージしてコーディネート。トルコタイルの美しさを全面に出してみました。タイルと同じ模様をプリントして、巾着も手作りしました。花はやはり青いスカビオサ。
青が美しい布はユザワヤ吉祥寺店で見つけました。ソースが垂れないように作ったドネルサンドを包むラッピングにもお店のロゴマークを貼りました。

  CAPINO2 キョフテ・ピタパンサンド


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