イングランド・クリスマスカフェ

●アールグレイ風味のチキンレモンバター包みフライ
「キエフ」というロシアの郷土料理がベースです。アールグレイ風味がポイント。手に入りやすいチキンをクリスマスの一品らしく仕立てたところが好評でした。
マヨネーズとヨーグルトのドレッシングにコンデンスミルクを加えたコールスローサラダを添えました。わが家の定番の一品です。
●トロピカル・クリスマスプディング
材料漬け込みに3週間、蒸し上げるのに3時間と非常に時間のかかる英国伝統のクリスマスプディングです。時間が作り出す美味しさを紹介しました。
仕込んだ材料を使い、詰める型を小さなものに変えるなど、カフェ講座向けに工夫しました。本格的で味わい深いプディングです。
●クリスマスティー・マシュマロ添え
果物をふんだんに使うクリスマスティーに、雪を思わせるマシュマロを乗せ、クリスマスらしさを演出しました。
■テーブルコーディネーションのポイント:
イギリスの小さな街にある古いパブのクリスマスをイメージしました。ペーパークラフトは、クリスマスシーズンになると販売する私のオリジナル立体クリスマスカードです。
かごには手作りのミニチュアケーキなど、クリスマスグッズを盛り合わせました。お皿のロゴマークは、私がデザインして透明シールにプリントしたものを貼っています。
  CAPINO2 キョフテ・ピタパンサンド


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